海带丝怎样凉拌好吃

Rita ora 2024-07-22 00:09:03

凉拌海带丝

所需食材:海带丝适量、海带好吃蒜、丝样小葱3根、凉拌香菜2根、海带好吃小米椒、丝样干辣椒、凉拌花椒1小把、海带好吃盐适量、丝样白糖半勺、凉拌生抽2勺、海带好吃香醋2勺、丝样香油1勺、凉拌熟白芝麻适量。海带好吃

1、丝样凉拌海带前需要将海带完全泡透泡软,凉拌最好可以用淘米水来浸泡,能够有效去除杂质、海腥味。

海带中的褐藻胶不易溶于水,在烹饪时不容易泡软或者煮软,但是褐藻胶却易溶于碱,当水中含有碱性物质时,褐藻胶会吸水膨胀变软,淘米水属于碱性,可用来泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易变软。

2、锅中加入适量的清水,冷锅冷水将海带丝下锅,加入少量的盐和醋,水开后煮两分钟左右,捞出过凉水, 盐可以让海带丝更加入味,醋可以有效地去除海带的海腥味。

3、蒜去皮加入1勺凉开水,捣成蒜汁,小米椒和小葱切圈,香菜切段,碗中加入2勺生抽、2勺陈醋、半勺白糖、适量的盐和1勺香油,搅拌均匀使调味料充分融合。

4、调好的料汁倒入海带丝中,加入小米椒圈、熟白芝麻和蒜汁,蒜汁铺在最上层,这样在后期浇料油时,可以直接浇在蒜汁上,能够激发出蒜的香味。

5、锅中加入适量的油、花椒和辣椒爆香,将油浇在蒜末上,激发出蒜香后,搅拌均匀即可,酸爽开胃的凉拌海带丝就做好了。

小窍门:最后往凉拌海带中浇热油是让这道菜更香的窍门,很多适合的凉拌菜加了这一步后味道都会更好,凉拌海带的时候可以试试。

凉拌海带丝的做法:

备用食材:干海带适量,大蒜5瓣,生抽1勺,白糖少许,食盐少许,醋2勺,油辣椒1勺,花椒油少许,香菜2根,蚝油半勺;

制作过程:第一步,干海带事先需要放入温水中浸泡一个晚上,将其泡发后,反复揉搓干净,用流动的水冲洗干净,控水后,将海带切成丝;

第二步,在锅中添上水,待将水烧开后,加上一勺醋,化开,放入切好的海带丝,煮3分钟,待将海带丝煮软后,捞出来,过一遍凉开水;

第三步,处理好的海带丝控水后放入碗中待用,大蒜剥皮后切成蒜末,放入一个碗中,加上一勺辣椒粉,同时放入几个辣椒碎,加上少许的熟芝麻;

第四步,在炒锅中添上少许食用油,烧至冒烟,浇在蒜末中,拌均匀成油辣子,晾至冷却后,加上生抽、蚝油、食盐和一点点白糖,再放入少许的醋;

第五步,滴入几滴花椒油,拌均匀成料汁,浇在海带丝上面,再撒上少许的香菜和葱花做点缀,拌均匀后就可以上桌了。

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